Фото
17:45, 15 июня 2015

Еда нерасчетливых мужчин


 

Много в шашлыке от дикого. Зарезать животное, быстро снять с него шкуру и разрубленное на кусочки сочащееся кровью мясо нанизать на срубленные прутья, чтобы установить поверх огрызающихся пламенем углей – это просто и быстро, без аптекарской точности и дорогих специй. Металлические шомпола, перец и соль, репчатый лук и тем более выдерживания мяса с ночи в уксусе, или даже в вине для мягкости – это придумано культурными наследниками диких турок. Почему турок? Все же доказывается терминами: шашлык – шишлик – приготовленное для шиша (шиш – это шомпол или острие на тюркских языках). Свежее, сырое баранье в основном мясо на углях – это так по-тюркски, явственно пришло со времен грозных кочевничьих набегов на разжиревших в чиновничьем угодничестве, погрязших в пересчитывании монет и дворцовых интригах оседлые цивилизации. Сложный в приготовлении плов или многолетние вина могут изготовлять укрытые за крепостными стенами с молельнями, церковной иерархией и подвалах с бродильными чанами. А кочевник свободен, он там, где высокая трава и простор, а мелькающие вдали вражеские колокольни для него только преграда, вехи в погоне за горизонтом.

 

Шашлык – друг быстрого всадника, разбивающего непонятный ему фарфор, от которого только тяжесть в хурджинах и зависть, рождающая вражду между братьями. Кочевник не покупает еду и не строит кухонь, он готовит жареное, подгорелое с боков мясо, чтобы забить предательский голод и нагнать обоз с болтливыми евнухами, жирные шеи которых обвешаны янтарным ожерельем. В еде кочевого воина нет жира, как нет его в мясе перемещающихся овечьих стад. Свалив на бок выбранного с утра барана, кочевник готовит шашлык за час, не больше потому, что не подобает мужчинам тратить жизнь на угодничество животу. Воина ждет конь и кривая сабля, истосковавшаяся по расчетливой голове просевшего на подушках торговца. Единственное условие в приготовлении шашлыка – это предложить один шиш с нанизанным приготовленным мясом соседу и прохожему, которого обязательно ударит обволакивающим дымом (iy vurdu), струей поднимающимся над шипящим пузырьками мясом. Есть шашлык одному или только своей семьей, не предложив шиш или прикрытую тарелку с жареным мясом соседу – некрасиво и стыдно. Вот почему приготовление шашлыка на городском балконе недопустимо, а такой сосед, если обнаруживается в многоквартирном доме, становится объектом насмешек. Шашлык – для свободных и добрых людей, не обремененных тяжелым достатком и назойливыми условностями. После себя шашлык просит только горячий, терпкий чай и приятного душе товарища, а шиши-шомпола с тарелками можно вымыть потом, даже завтра, если с утра не наметили завтрашнего молодого барашка.

Бездействие властей после экокатастрофы на Кубани заинтересовало Следком Бездействие властей после экокатастрофы на Кубани заинтересовало Следком НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО". 18+ Только через десять дней после разлива нефти на Кубани власти ввели режим ЧС федерального уровня. Ранее волонтеры, участвующие в ликвидации последствий, жаловались на нехватку техники, людей и средств индивидуальной защиты. Новости по теме читайте в подшивке "Кавказского узла" "Экокатастрофа на Кубани": https://www.kavkaz-uzel.eu/category/ecological_disaster_Kuban 27 декабря 2024, 02:23 Нальчик: пенсионерка ломает свой магазин по решению суда Нальчик: пенсионерка ломает свой магазин по решению суда НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО". 18+ Тяжелая техника в Нальчике сегодня ломала магазин 77-летней пенсионерки Аминат Шемирзовой. Городской суд посчитал, что хозяйка незаконно пристроила к магазину 49 м², и вынес решение о сносе пристройки. 21 декабря 2024, 21:12 Ростов: водители скорой помощи пожаловались на условия труда #Shorts Ростов: водители скорой помощи пожаловались на условия труда #Shorts НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО". 18+ Водители станции скорой помощи в станице Вешенской Шолоховского района записали видеообращение, в котором пожаловались на низкие зарплаты, плохое состояние автопарка и сверхурочную работу. Читайте подробнее на "Кавказском узле": https://www.kavkaz-uzel.eu/articles/406706 17 декабря 2024, 16:33 Многодетный военный требует участка земли в Ингушетии Многодетный военный требует участка земли в Ингушетии НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО". 18+ Отец пятерых детей Зураб Хамху пожаловался на проволочки с выделением земли в Ингушетии ему как участнику военной операции. Читайте подробнее на "Кавказском узле": https://www.kavkaz-uzel.eu/articles/406692 17 декабря 2024, 00:19 Четвертая атака беспилотников на Чечню Четвертая атака беспилотников на Чечню НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО". 18+ В сети опубликованы видео захода беспилотника на цель в Грозном и его взрыв на территории объекта. Эта атака 15 декабря стала четвертой на территории Чечни. Читайте подробнее на "Кавказском узле": https://www.kavkaz-uzel.eu/articles/406647 15 декабря 2024, 15:10 Выборы в Грузии: выборщики голосуют, граждане протестуют Выборы в Грузии: выборщики голосуют, граждане протестуют НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ ООО "МЕМО", ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА ООО "МЕМО". 18+ В Грузии проходят первые непрямые выборы — за главу государства голосует коллегия выборщиков, а не граждане страны. Единственный кандидат в президенты — Михаил Кавелашвили, бывший депутат, футболист и член "Грузинской мечты". В Тбилиси около парламента, где голосуют выборщики, на акцию протеста собрались противники приостановки евроинтеграции. Читайте подробнее на "Кавказском узле": https://www.kavkaz-uzel.eu/articles/406617 14 декабря 2024, 13:14